Sukrin
Sukrin er en naturlig sukkererstatning bestående av sukkeralkoholen erytritol som finnes naturlig i bl.a. pære, melon og sopp. Erytritol fremstilles ved en naturlig gjæringsprosess og det er ingen kunstige tilsetningsstoffer i Sukrin. Les mer om Sukrin her.
Xylitol
Xylitol er en sukkeralkohol som finnes naturlig i frukt og grønnsaker, og som også produseres i menneskekroppen. Xylitol har en GI på ca 7-8.
Maisstivelse
Stivelse fra mais som gjør kaken saftig og holder den myk.
Erteprotein
Fullverdig vegetabilsk protein hentet fra erter.
Ressistent stivelse
FiberFin er et naturlig glutenfritt mel med høyt innhold av fiber i form av resistent stivelse. FiberFin har gunstig innvirkning på fordøyelse, bakterieflora og immunforsvar. Les mer om FiberFin her.
Sesam-mel
Et glutenfritt og mineralrikt mel laget av avskallede og fettreduserte sesamfrø. Les mer om Sesam-mel her.
Sesamfrøene som brukes har afrikansk opprinnelse. Det er nylig blitt utført analyser på disse, som ikke ga noe utslag på etylenoksid.
Fiber fra sikori, erter og psyllium
Plantefibre som brukes for å gi riktig konsistens og økt fiberinnhold i kaken.
Potetstivelse
Stivelse fra potet som gjør kaken saftig og holder den myk.
Hevemiddel
Bikarbonat og difosfat er innholdet i vanlig bakepulver. Difosfat nøytraliserer bikarbonat og styrer hevingen.
Salt
Vanlig bordsalt (natriumklorid).
Stabilisator
Karragenan utvinnes fra rødalger. Det stabiliserer blandingen av vann og olje under varmebehandling, og binder væske slik at konsistensen blir mer saftig. Merk: vi benytter naturlig karragenan, og ikke «nedbrutt karragenan» som ikke er tillatt i mat.
Emulgator
Mono og diglyserider av fettsyrer. Brukes for å binde vann og fett og gir kaken en fin stekeskorpe og fast konsistens. Fettet er kun fra vegetabilske kilder.
Aroma
En liten mengde naturlig og konsentrert smakstilsetning som gir kaken god smak.
Surhetsregulerende middel
Sitronsyre virker som surhetregulerende middel, og styrer også hevingen.